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          • 口の中でぱっと広がる濃厚な味と香り。
            二倍の原料と歳月をかけ、再仕込み製法によりコクとまろやかさを
            極限まで引き出した、ヤマロク醤油の自信作。

            「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は約2年の熟成期間を経て完成した生醤油を、商品にすることなくもう一度樽に戻し、
            再び原料(塩以外)を加えて、もう2年ほど仕込む二度仕込み。

            倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること。
            塩の代わりに、かどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかを引き出しました。


            三十二石大杉樽

            三十二石大杉樽ヤマロク醤油のもろみ樽。
            三十二石(約6000リットル)の大杉樽を使用しています。
            中には150年以上使われている桶樽も。
            国内に現在3000~4000本残っていると言われる大杉樽のうち、
            小豆島には1000本以上の樽が残っており、
            これだけ醤油蔵が密集している地域は他に類を見ません。

            もろみ蔵は100年以上前(明治初期)に建てられ、
            国の登録有形文化財(第37-0182~0184)に指定されています。
            木造平屋で床は土間、壁は土壁。梁や土壁、土間の中には
            百種類という酵母菌や乳酸菌たちが暮らしている、まさに「生きてる蔵」です。

            製法
             本醸造再仕込み
            三十二石大杉樽 再仕込み製法
            熟成期間3~5年

             圧搾


            完成したもろみは、約2週間かけてゆっくり搾ります。


            名称 さいしこみ醤油(本醸造)
            内容量 500ml
            原材料 大豆(北陸産のエンレイを使用)
            小麦(北海道産のハルユタカ、ホクシン、春よ恋を使用)
            塩 (海の綺麗なメキシコ産の「天日塩」 を使用)
            賞味期限 製造日より2年



            ■ ヤマロク醤油 天然本醸造醤油

            ヤマロク醤油 鶴醤
            ヤマロク醤油 菊醤



            ヤマロク醤油のその他の商品から



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